卤鸭肫图片 卤鸭胗的简介

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卤鸭胗是一道汉族传统名菜,是中国各大菜系都有的菜品之一 , 其鸭胗外枣戏,胗内肉质绿色 , 味道鲜嫩醇香,佐酒宴客咸宜 。先把鸭胗的油膜撕干净,冲开洗干净,去掉里面的黄皮,放在开水里煮一下 。当鸭胗由红变灰褐色时捞出,用凉水洗净血沫放在盆里,掺入红曲粉搅拌均匀 。然后再往里面加入鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料,胗蒸熟后出笼,把汤汁用细箩筛过后,再将鸭胗泡入,让它入味还可防止风干.鸭胗晾凉后,放入冰箱内冰镇5-6个小时.在临吃之前,将鸭胗切成薄片即成

菜品:卤鸭胗所属菜系:全部特点: 鸭胗外枣戏,胗内肉质绿色,味道鲜嫩醇香 , 佐酒宴客咸宜 。
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