1、食材:鸭心400g,藜蒿1捆 , 小米辣2根,花椒10粒 , 黄酒1勺 。
2、鸭心洗净,每颗切成四瓣儿,加入适量盐和切片的生姜,抓匀腌制半小时 。然后与冷水一起下锅 , 焯熟,捞出 , 冲去血沫备用 。
3、藜蒿洗净,掐去老根,摘短或切段 。小米辣切圈备用 。
【鸭心制作方法 怎样做鸭心】4、锅中热油 , 下入花椒粒、辣椒圈和生姜片炒香 , 然后倒入焯过水的鸭心,大火翻炒,加入黄酒和头抽继续爆炒,可视个人口味调入一点点盐 。最后再下入藜蒿大火爆炒至断生 。
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