可以做九味牛百叶,具体做法如下:
【牛百叶怎样做好吃 牛百叶怎样做好吃视频】1、主料:牛肚1250克 , 辅料:香菜100克,调料:植物油100克 , 料酒25克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大葱15克 , 姜15克,白皮大蒜15克,碱1克 。
2、将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开 , 移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味 , 捞出 , 切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用 。
3、葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁 。
4、食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过 , 倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜 , 随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成 。
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