文章插图
五彩发糕的做法和配方 五彩发糕的做法和配方是啥 (1)、主料：面粉300g 。
(2)、辅料：奶粉25g、白糖80g、椰蓉100g、鸡蛋50g、普通葡萄干适量、黑加仑葡萄干适量、枸杞适量、发酵粉8g配料：玉米面150g 。
(3)、将玉米面和面粉混合 ， 加入发酵粉搅拌 。进行大约两个小时的醒发 。直至面团体积增大到原来两至三倍 。用手指戳面团中间 ， 洞边缘不会塌陷就好了 。
(4)、面团发好后揉圆 ， 分成三份放案板上进行二次醒发 。
(5)、这时可以准备馅料 。将椰蓉、奶粉、鸡蛋和糖倒入一个大碗中搅拌均匀 。
(6)、这时搅拌均匀的馅料 。
(7)、大概几分钟后 ， 等馅料拌好就可以制作饼胚了 。先将一个面团擀圆 ， 与蒸锅差不多大 ， 放入铺了笼布的蒸锅中 。
(8)、在饼胚上铺上一层馅料 ， 这种椰蓉馅料不是很松散 ， 尽量铺开就行 。
(9)、依次类推 ， 直至三层饼胚都放入蒸锅 ， 饼胚中间夹馅料 。最上面的装饰用葡萄干和枸杞 。
【五彩发糕的做法和配方 五彩发糕的做法和配方是啥】(10)、将锅坐火上 ， 加热温度到大概50度左右关火 。让发糕就着预热进行第三次发酵 。这次时间较长 ， 约为1小时 。直至发糕体积为原来的两倍可以上锅蒸了 ， 大概蒸40分钟 ， 关火后闷5分钟即可 。

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