【正宗红烧牛腩做法窍门】1、食材：牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升 。
2、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状 。
3、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开 ， 捞起洗净备用 。
4、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色 。
5、加入姜片，大葱段 ， 八角翻炒出香味 。
6、再加入牛腩翻炒至均匀上色 。
7、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色 。
8、注入清水1200毫升，生抽，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后小火炖90分钟 。
9、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色 。
10、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内 。烧开后继续小火炖约60分钟 。
11、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可 。
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