1、材料：豆腐400克，鲜鱼肉100克 ， 腊肠75克 ， 鸡蛋1个，肥猪肉100克 ， 方鱼末5克，青葱白10克 ， 精盐6克，胡椒粉0.3克 ， 味精6克 ， 麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克 ， 生油750克（耗油100克） 。

2、香菜、大蒜、红辣椒、葱切末 ， 日本豆腐切块 。
3、取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱 。
【脆皮豆腐的做法】4、起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出 ， 油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可 。

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