好吃又食用的红烧排骨家庭版做法 家常红烧排骨的做法

好吃又食用的红烧排骨家庭版做法 家常红烧排骨的做法

1、原料:排骨500克,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香 , 香叶),花椒(少许),盐 , 味精,白糖,料酒,酱油(老抽) 。
【好吃又食用的红烧排骨家庭版做法 家常红烧排骨的做法】2、做法:
(1)排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 。姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);

(2)锅内倒油,待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
(3)待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀 , 接着放入姜片,花椒和香料;
(4)炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;
(5)大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
(6)大火收汁 , 待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成 。