1、主料:猪蹄1200克,调料:冰糖30克,酱油15克,大葱10克 , 姜8克,料酒6克,盐25克 , 八角1克,味精2克,植物油30克 。
2、将猪蹄刮洗干净,一剖两半(骨断肉连) , 斩掉爪筋,投入沸水锅中焯5分钟,捞出备用;
【冰糖蹄髈怎么做好吃窍门 焖冰糖蹄花】
3、葱切段、姜切片;
4、将锅置于中火上,放入植物油,烧至七成热,放入葱段、姜片煸炒出香味,加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸 , 撇净浮沫;
5、用小火炖至猪蹄熟烂,拣出葱段、姜片和大料不用,撒入味精即可 。
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