1、煮鲍鱼主要分为两种煮法,一种是带鲍鱼壳煮,另一种是不带壳,直接煮肉;这两种不同的煮法所用的时间和方法都是不同的:
【新鲜鲍鱼冷水煮还是热水煮】2、带壳煮鲍鱼:在煮带壳的鲍鱼时,先在锅中加入适量的清水,把带壳的鲍鱼冷水下锅,先开大火烧水,等到水煮开之后再转中小火煮 , 等到水煮沸的时候开始计时,煮十分钟左右就行了 。因为鲍鱼带壳煮不容易煮 , 所以要煮十分钟左右 。按照这个方法煮出来的鲍鱼,口感鲜嫩Q弹,特好吃 。不过要注意的是,如果鲍鱼的个头很大或者很小,适量的增减煮制时间 , 增减的时间控制在1-2分钟之内 。
3、煮鲍鱼肉:把鲍鱼的肉切下来之后,现在锅中加入适量的清水,开大火把水烧开,接着再把鲍鱼放进沸腾的水中,焯烫12秒左右,这样鲍鱼就煮好了 , 这样煮的鲍鱼脆嫩鲜甜,特别好吃 。因为不带壳的鲍鱼很容易煮熟 , 所以煮十几秒就能煮好,煮好之后要立即捞出,别放在热水中,一直放在热水中 , 鲍鱼的口感会发硬 。
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