1、材料：芥菜适量 。
2、将芥菜削头去黄叶 ， 整理干净后泡在水中10至15分钟后淘洗，洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮 。
3、将洗干净的芥菜去水、晾晒 ， 准备好腌制芥菜的容器 ， 将小缸和盆刷洗干净后最好用开水烫一烫 。
【腌芥菜的做法 怎样拌芥菜丝咸菜的做法】
4、待芥菜晾晒的稍蔫后就可以开始腌制，先拿一小撮芥菜放在干净的盆中，撒上一把盐，再用手按压 ， 在芥菜上开始搓揉 。
5、边搓揉边翻一翻，使盐充分的搓揉在芥菜当中 ， 搓揉好后将芥菜摆整齐，抓着根部稍转一下，码放在干净的小缸中 。
6、将芥菜分批用这样的方法全部码放在小缸中，盖上盖3到5天后随吃随取 。

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