1、食材：猪蹄（后腿）3斤，干海带一张（约100克），葱适量 ， 冰糖约10克，草果约5克，三奈约5克，桂皮约6克，干辣椒适量，姜适量，红蔻适量，八角适量，茴香适量 。
2、把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑，再用刷子蘸水刷干净 ， 恢复至白皮略带黄 。将猪蹄砍成稍大的块 。

3、将砍好的猪蹄洗净，加料酒焯水，沥干备用 。
4、准备好各种香料 。
5、锅里放少量油，油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡 ， 倒入蹄花翻炒几下，加入香料及老姜，翻炒三分钟后加入生抽少许 ， 翻匀 。
6、炒上色的蹄花倒入大炖锅，加开水，水要多一点，没过蹄花约3厘米左右 。中小火炖半小时，转小火，继续炖半小时 。
【海带炖猪蹄 海带炖猪蹄怎么做好吃】7、海带提前泡好，切成2厘米宽的片，加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟 。加海带时加食盐 。
8、待汤汁变浓，蹄花软烂时，盛出蹄花，撒上葱花就好了 。

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