1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上 。
2、将盐、小青椒圈、鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁 。
3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色 。
4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟 。
5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里 。
6、淋上兑好的调味汁 。
【热泡泥鳅怎么做 泡蒸泥鳅怎么做好吃】7、拌匀后泡上几分钟即可食用 。
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