谁都得承认一个事实 ， 中国美食如此花团锦簇的局面 ， 离不开那些承受得起高端消费的上层阶级的贡献 ， 尽管历史道义者常常将他们的客观贡献斥为奢靡 。但是将食发展到美的境界 ， 不是简单的几千年时间累积可以完成的事 ， 它需要一个推崇奢侈消费的经济实力 ， 更需要高端消费者具备相当的文化品位和精神高度 。
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在秦汉时代 ， 美食还只停留在锅里炖肉的低级水平 ， 区别仅仅是官阶高的餐桌上多支几口锅而已 ， 至于肉炖出多少种花样还没有发展成为文化 。晋朝成为最重要的分水岭 ， 这是个花样百出、离经叛道的朝代 ， 贵族们此时真正觉醒过来 ， 该好好享受自己拥有的特权了 。皇帝司马炎到女婿王济家做客 ， 对一道蒸小猪赞叹不已 ， 王济得意地揭开谜底 ， 原来小猪是用人奶喂大的 。享受皇帝都未曾拥有的生活并且不需要心存畏惧 ， 给了晋朝富豪一个宽容的空间 。不止王济 ， 何曾去皇宫吃饭都是自带美食 ， 当时的发酵能力有限 ， 皇帝也只能将就着吃死馒头疙瘩 ， 但是他何曾却一定要吃开花馒头 ， 他在饮食上的开支达到每天一万钱 。
有着享受才是正道的道德标准打底 ， 两晋南北朝的菜谱越来越丰盛 ， 江南有一道名菜叫鱼脍 ， 流传至今 ， 就是现在的生鱼片 ， 切得薄如蝉翼 ， 蘸点调料 ， 入口即化 。江苏人张翰到洛阳做官 ， 时时怀念家乡鱼脍的美味 ， 经过一番思想斗争 ， 决定辞官回乡 ， 只怪鱼脍太美味 ， 否则怎能令一个官场中人作出如此率性的选择?生鱼片一直到宋朝 ， 依然得贵族的厚爱 ， 不过那时叫“水晶脍” ， 大概因为晶莹剔透如水晶而得名 。宋仁宗喜欢钓鱼 ， 钓上来就让人做成水晶脍 ， 赏给近臣一起吃 ， 恩赐的东西也不是随手取来就给 ， 总是皇帝认为好 ， 大臣们边吃边感受皇恩浩荡 ， 暗下决心继续卖命干活 ， 一道水晶脍让君臣两方都感觉自己成了最大赢家 。
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一场豪门盛宴讲究的是每一个细节 ， 吃得美味与否有时候并不重要 ， 享受奢华本身带来的乐趣才是盛宴的内在精神 。明朝宰相严嵩家中的餐具 ， 光筷子就有两万多双 ， 材质高档 ， 品种应有尽有 ， 金筷、象牙筷、玳瑁筷、乌木筷、斑竹筷、漆筷等等 ， 当然每一场豪门盛宴的背后一定都有自己珍藏的奢侈展览 ， 它所带来的满足感也许可以抵挡内心很多的虚弱 ， 毕竟他们并非如我们以为的因为财富而一定快乐 。
古人喜欢造别墅 ， 那时买地皮不难 ， 倒是如何将别墅造得有情有调是更大的问题 ， 谁也不想花了巨资 ， 却效果平平 。最后落得个土财主的名 ， 这个词从古到今都是极不受欢迎的 。所以 ， 评价一个古人的修养或是窥视他的心灵密码 ， 就去看看他家的园子 。相比第一套住宅 ， 别墅的目的不是为了满足居住的需求 ， 它能诉说太多的内容 ， 可以彰显主人的财富和贵气 ， 可以怡情养性 ， 可以逃避官场无奈 ， 可以寄托人生理想 。
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【古代上流社会衣食住行：人奶喂猪男子熏香！】