我想很多人都吃过隔夜菜,那么隔夜菜到底能不能吃?经常吃剩菜真的会致癌?关于隔夜菜,一直是一个备受争议的话题,有人说,隔夜菜中亚硝酸盐含量很高,进食后会在人体内形成亚硝胺,这种致癌物质会加大人们患癌的风险 。有人说,隔夜菜只是产生了一定的细菌,一般不会让人生病 。有人说,我从小到大吃剩饭,也没见我的什么病,我不信有这么严重 。下面给大家简单谈谈 。
隔夜菜由于放置时间较长,除了颜色,味道会改变,不好吃以外,还会产生一些对人体有害的物质,亚硝酸盐,就是对人体健康影响比较大的一种有害物质 。而亚硝酸盐在胃酸的作用下会产生一种有害物质亚硝胺,容易使人患癌 。所以,虽然说吃隔夜菜致癌的风险比较低,但也尽量少吃 。
特别是这几样隔夜菜最好别吃 。
1.隔夜海鲜:海鲜隔夜最好不要食用,因为海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物,易损害肝脏 。如果实在舍不得扔掉,最好加热食用,把里面滋生的细菌杀死 。不过,购买海鲜时最好不要一次性买太多,以防吃不完又害怕浪费而吃隔夜的海鲜对健康造成威胁 。
2.绿叶菜:一般来说,绿叶菜中的亚硝酸盐含量最高,根类蔬菜次之 。这是因为绿叶蔬菜本身就含有亚硝酸盐类,炒熟后产生了更多的亚硝酸盐,放置一段时间变得更糟 。因此,有时做的菜太多了,觉得吃不完,可以提前用筷子拨出一些放冰箱里,减少与空气的接触,这样就不会产生太多的硝酸盐 。
3.半熟蛋:生活中许多人爱吃半熟蛋(流蛋黄的蛋),觉的这样营养丰富,口感也好,其实,这种想法是不对的 。食物没有做熟的情况下,本来就含有细菌,半熟蛋在没有做熟的前提下,隔夜后食用会滋生更多的细菌 。因此,建议吃鸡蛋时最好煮熟,且现吃现煮,这样既营养丰富,既可以补充蛋白质等营养物质,又不易滋生细菌 。
4.银耳汤:银耳汤是不建议隔夜喝的,因为银耳汤中的亚硝酸隔夜后会产生亚硝酸盐,这是一种致癌物质,会对人体健康产生威胁 。所以,建议熬制银耳汤时,不要多熬制,够一次喝即可 。
总的来说,除了这几样不要隔夜吃,其他的菜也最好是吃新鲜的,不要隔夜吃,毕竟无论怎么样,新鲜的菜总比隔夜的要好 。
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