卤羊肉正宗做法步骤视频卤羊肉正宗做法步骤 _知识分享

1、原料:山羊肉5kg，面盐0.5kg，老抽150g，面酱1kg ，料酒150g，好酱油0.5kg ，味精100g，大葱250g，姜末250g ，花椒50g，大茴香100g，小茴香25g，桂皮50g，良姜50g，白芷60g ，荜拨15g，丁香15g，肉蔻25g，砂仁25g，甘草10g ，山奈10g ，木香5g 。
2、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。【卤羊肉正宗做法步骤视频卤羊肉正宗做法步骤】

3、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后再加入适量的开汤，用大火炖制30min后，转为中火，待肉脆汁浓后再转为小火盖上盖焖至30min，30min后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。

卤羊肉正宗做法步骤视频 卤羊肉正宗做法步骤

卤羊肉正宗做法步骤视频卤羊肉正宗做法步骤