红薯我们都吃过,甚至如今红薯已沦为地方小吃,红薯干、红薯片、烤红薯等颇受大众欢迎 。红薯味道香甜,价格低廉,脂肪含量极低,热量也不高,是典型的高钾低钠食物,富含膳食纤维,可增加大便体积,促进肠道蠕动,改善便秘,维生素C含量也相当可观,有助于预防心血管疾病,红心红薯富含β-胡萝卜素,可在体内转化为维生素A,有助于保护视力 。
“三高症”即高血压、高血脂、高血糖,是导致动脉粥样硬化的危险因素,患有“三高症”的人群应讲究合理膳食 。对于高血压人群,红薯高钾低钠,钾离子可轻微扩张血管,降低外周阻力,可适度降低血压,防止高压血流损伤动脉壁,有助于降低心肌梗死和脑卒中等心脑血管事件的风险 。此外,红薯富含膳食纤维,可促进排便,预防便秘,避免便秘引起的血压升高,膳食纤维还能带走多余盐分,减少钠盐对血压的影响 。
对于高脂血症人群,红薯富含果胶等水溶性膳食纤维,进入肠道后,可吸收肠道内的水分,变成黏稠的胶体状,在小肠中结合胆固醇,将胆固醇直接从肠道中排除,不吸收入血,从而降低血液中胆固醇的含量,有助于调节血脂,延缓冠状动脉粥样硬化的发生和发展 。此外,红薯还富含维生素C和β-胡萝卜素,具有抗氧化活性,可抑制脂质过氧化,降低血浆胆固醇水平,促进心血管健康 。
大多数人认为,红薯味道香甜,含糖量一定高,糖尿病人不宜吃红薯,其实不然,红薯吃起来确实很甜,但是煮红薯的升糖指数为54,红心煮红薯(较软)的升糖指数为77,升糖指数是评价一种食物升高血糖快或慢的指标,升糖指数高的食物更容易消化吸收,升高血糖速度快,可导致血糖剧烈波动,升糖指数低的食物消化吸收速度较慢,升高血糖速度慢,不会引起血糖剧烈波动 。煮红薯属于低升糖指数食物,红心煮红薯属于高升糖指数食物,红薯富含膳食纤维,膳食纤维不能被肠道吸收,占据肠道体积,可延缓碳水化合物的消化吸收速度,有助于稳定餐后血糖,因此,无论是普通红薯还是红心红薯,升糖指数都明显低于白米饭、馒头、面条等主食,糖尿病朋友每天吃50-100g煮红薯,代替相应的米饭或馒头,不仅有营养,而且有利于血糖控制 。
总的来说呢,三高人士不只能吃红薯,还应该多吃哦!
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